laporan mikrobiologi identifikasi kapang pada makanan jajanan
LAPORAN PRAKTIKUM MIKROBIOLOGI PANGAN “ Identifikasi Kapang Pada Jajanan Makanan” OLEH : NAMA : IRNA SAFITRI NIM : Q1A1 15 0 51 KELOMPOK : 3 ( TIGA ) KELAS : Q1A1_A JURUSAN ILMU TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN UNIVERSITAS HALU OLEO KENDARI 201 7 I. PENDAHULUAN 1.1. Latar belakang Media yang umum digunakan untuk menganalisis kapang pada produk makanan termasuk yang diacu dalam metode SNI 2332.7.2009 (BSN, 2009) adalah Potato Dextrose Agar (PDA). Masalah yang dihadapi dalam penggunaan PDA sebagai media untuk menghitung jumlah kapang adalah adanya pertumbuhan yang melebar pada jenis kapang tertentu hingga memenuhi cawan petri dan menghambat pertumbuhan kapang lain. Akibatnya, selain menyulitkan penghitungan koloni, jumlah yang terhitung juga tidak akurat karena adanya koloni yang terhambat pertum